Los distintos sistemas de secado y almacenaje.
Los almacenes donde se almacenan cebollas ó papas son instalaciones que tienen tres funciones:
- Secar el producto.
- Curar papas.
- Almacenar el producto.
Cebollas en Cajas.
Papas en Cajas.
Cebollas á Granel.
Papas á Granel.
Las cebollas y papas se pueden secar y almacenar en la misma instalación. La única diferencia es que los régimen bajo cual se seca y almacena cebollas son distintos del secado y almacenaje de las papas.
Á la izquierda se puede ver dos instalaciones á granel. La instalación con las cebollas es una instalación en Emmeloord Holanda con cebollitas de semilla, para Finlandía . Cebollas pequeñas se puede guardar hasta 6 metros de altura. La instalación con las papas esta en Dinamarca.
Á la derecha dos instalaciones con cajas. Una, con cebollas, con la ventilación á presión y la de las papas con ventilación a succión. Mas tarde se explica todos estos sistemas con más detalle.
Las distintas clases de instalaciones de secado y almacenaje.
El objetivo de secar y almacenar cebolla y papas es:
Mantener ó mejorar durante los procesos de secado, curado y almacenaje la calidad del producto y evitar una perdida excesivo del peso.
Nuestras armas contra el deterioro son:
- La Ventilación
- La Temperatura
- El control de Humedad
- Evacuación del CO2
- Inhibidores de Germinación (papas)
La ventilación es el arma principal de todos los procesos. Con la ventilación se puede controlar en gran parte la temperatura, la humedad y la evacuación del CO2.
Dependiendo de la climatologia local se puede necesitar calfiacción y / ó una instalación de frío.
Repica las fotos para ver ejemplos de estas clases de instalaciones.
Repicando los botones abajo á la derecha se va a una explicación detallada de cada uno de los distintas sistemas.
| A GRANEL | EN CAJAS |
|---|---|
| ⇓ PISO CON RANURAS ⇓ | ⇓ VENTILACIÓN POR PRESIÓN ⇓ |
 |  |
| ⇓ PISO CON CANALES SUB TERRÁNEOS ⇓ | ⇓ VENTILACIÓN POR SUCCIÓN ⇓ |
 |  |
| ⇓ PISO CON CANALES POR ENCIMA ⇓ | ⇓ LOS SISTEMAS ESQUEMÁTICAMENTE ⇓ |
 | Sistema á Granel con Canales Sistema con Cajas á Presión Sistema con Cajas á Succión |