Almacenar Cebollas.
El regimen (proceso) de secado y almacenaje de cebollas.
Por supuesto suponiendo que las cebollas:
- Son de una variedad apta para almacenaje.
- Fueron cosechadas en el momento correcto.
- Fueron cosechadas en la forma correcta
- Fueron recogidas del campo depués un 1 día y no más de 3 días arreándose en el campo.
Para más detalles, Ve: Cosecha y Aspergilles
Dentro el ALMACÉN - SECADOR las cebollas pasan por 2 procesos:
- El Secado.
- El Almacenaje.
El SECADO DE CEBOLLAS
El proceso de secado es dirigido por un programa del MULTI_SERVER de AgroVentsystems BV.
Esta computadora recibe la siguiente información de los distintos sensores:
- La temperatura del producto
- La temperatura del ambiente
- La temperatura del interna del almacén
- La humedad relativa y absoluta del ambiente a fuera
Además el INPUT del productor como por ejemplo: LA TEMPERATURA REQUERIDO DEL SECADO.
En la mayoría de los casos será 25 °Celcius.
Con todo esta información la computadora manda (a través un panel de control) en tal manera las turbinas, compuertas, los posibles calentadores del sistema y la posible instalación del frío que las turbinas andan el máximo número de horas extrayendo la máxima cantidad de humedad siempre cuidando que la humedad relativa entre las cebollas no baja por debajo las 75 % á 80 % y que la temperatura del producto se mantiene alrededor de 25° Celsius.
En la foto á se puede ver el MULTI_SERVER de AgroVentsystems BV. conjuntamente con el panel de control. Este sistema (en Guarico Venezuela) controla 5 cabinas independiente, cada uno con 4 turbinas, de un almacén de 5 cabinas de 1000 toneladas.
Se puede conectar el MULTI_SERVER de AgroVentsystems BV. á través una computadora al Internet. Y con esta conexción los técnicos de AgroVent pueden ayudar desde Holanda al productor, por cualquier parte del mundo.
¿ Qué queremos lograr con el secado de las cebollas ?
- Secar las cebollas en tal forma que cualquier humedad en su supervicio desaparece.
- Que se sellan los 2 á 3 capas exterior.
- Que se seca y sella el tallo. (Recuerda: el tallo cortado es una herida...)
- Llevar el producto a una temperatura de 25 ° Celsius, á esta temperatura de 25 ° Celsius la cebolla es menos vulnerable á ataques de Hongos y Bacterias.
El ALMACENAJE DE CEBOLLAS
El proceso de almacenaje es dirigido por un programa del MULTI_SERVER de AgroVentsystems BV.
Hay dos temperaturas óptimas para guardar cebollas:
2° Celcius.
Esta temperatura es aconsejable para guardar cebollas más de 4 meses.
Esta temperatura requiere mucho energía enfriando las cebollas escalonadamente con tramos de 0.5 á 1° Celsius cada 24 horas, después el proceso de secado á 25° Celsius.
Esta temperatura también conlleva el problema que se debe de saber cuando se va a vender el producto para poder empezar á tiempo con el recalentamiento de las cebollas con 05. á 1 ° Celsius cada 24 horas.
¿ Usted se puede imaginar que pasa con una cebolla de 2 ° Celsius en un ambiente de 20 ° Celsius y una humedad relativa de 80 % ?
¡ Se empaparán por completas !
Solamente es aconsejable ir a 2° Celsius cuando es inevitable guardar las cebollas más de 4 meses, como, por ejemplo, en Holanda con una cosecha al año en un mercado donde se exige cebollas 365 dás al año.
Además se empieza a notar que cada vez se guarda menos cebollas tanto tiempo por que con la globalización se puede comprar cebollas durante todo el año en el mundo.
25° á 30° Celcius.
Es el trayecto de la temperatura donde la cebolla es menos vulnerable a ataques de hongos y bacterias y que la respiración del bulbo esta muy baja, por lo tanto pierde poco peso.
NOTA IMPORTANTE:
El trayecto de 20° á 23° Celsius es peligroso, hay ciertos hongos que estan muy activos a esta temperatura.
Una vez decido la temperatura del almacenaje se arranque el MULTI_SERVER de AgroVentsystems BV. con el programa de "Almacenar Cebollas".
¿ Qué hace este programa de "Almacenar Cebollas" ?
Ventila las cebollas lo menos posible en tal forma que se mantiene la temperatura de 25° Celsius, con una humedad relativa de 80 % del aire entre el producto y extrae el exceso de CO2 del producto.
¿ Por qué ventilación mínima ?
Una cebolla sana y bien secada no requiere más ventilación para mantenerse en óptima forma.
(Ahorro de electricidad y ¡ SECA ES SECA ! )
No queremos perder más peso que necesario.
Todas las variedad son aptos para secar.
NO todas las variedades son aptas para almacenar.
Habla con su proveedor de semilla sobre este tema.
En general se puede decir que cebollas con las siguientes características son aptos para almacenar:
- Un bulbo firme y compacto.
- Un cuello delgado.
- Una piel firme.
- Un bajo contenido de agua.
- Cultivado con buenas practicas agrícolas.
- No fertilizado con nitrógeno durante los últimos 6 semanas del cultivo.
- Se han aplicado lo suficiente cantidad de calcio.