Cosechar cebollas ó papas
¡ Los objetivos principales de la cosecha !
Nos acercamos al tiempo de la cosecha después de meses de dedicación, arduo trabajo, preocupaciones e inversiones. Este es el momento cuando podemos tener una idea de los resultados de nuestro trabajo de los últimos meses.
Tomemos, un momento, el tiempo para pensar de cuales son nuestros objetivos para la cosecha. En otras palabras:
¿ Que queremos realmente alcanzar con la cosecha, la cual se hace durante condiciones del tiempo imprescindibles alrededor del mundo ?
Los cuatro objetivos para una cosecha exitosa son:
- Cosechar en el momento adecuado.
- Sacar las cebollas/papas del campo lo mas rápido posible.
- Evitar daño físico del producto.
- Cosechar a un costo mínimo.
¡ La Cosecha de Cebollas !
Siguimos los cuatro objetivos paso por paso.
Recuerde, el objetivo #1. fue tratado en la página anterior. Vuelve á la página anterior.
2. Sacar las cebollas del campo lo mas rápido posible.
2. Evitar daño físico del producto.
3. Cosechar a un costo mínimo.
La Cosecha de cebollas se puede hacer en 4 formas distintas:
- Manual.
- Una mezcla entre manual y mecanizada.
- Mecanizada con 3 pases con 3 maquinas diferentes.
- Mecanizada de un pase con una maquina.
1. Cosecha manual de la Cebolla.
| Los siguientes pasos se realizan a mano: | ||
|---|---|---|
 Sacando las cebollas de la tierra. |
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 Cortando el verde. |
 Una hilera de cebollas en Argentina. |
 Una hilera de cebollas en el campo. |
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 Una cosecha á mano hace 50 años. Ahora: IMAGINASE UN CAMPO DE 20 HECTÁREAS. ¡ Estamos hablando de 11 millones de cebollas ! |
Una cosecha manual es mucho trabajo.
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Hoy al día, la Ley en México exige:
Ahora: IMAGINASE La Logística del transporte de todo estos jornaleros. |
 Una cosecha á mano hoy al día en Baja Californía. |
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| La cosecha manual es duro y muy intensivo. | ||
2. Se puede utilizar una mezcla entre manual y mecanizada.
En principio, esto es igual á la cosecha de Dos Pases con 3 maquinas, sin embargo la parte manual es substituida por cualquiera de los pases. Por ejemplo, la poda es mecanizada, pero la sacada y levantada es realizada manualmente. Esta estrategia se utiliza con frecuencia por productores que piensan en mecanizarse cosecha pero quieren invertir poco a poco en un para de años.
3. La cosecha se hace en Dos Pases con 3 maquinas distintas.
| Primer pase: con dos maquinas á la vez. | |
|---|---|
Un pase con una combinación de una podadora delante el tractor y una cosechadora detras el tractor. La "podadora" corta el tallo a 4 pulgadas y la cosechadora levanta la cebolla y la deja en una hilera en el campo. Repicando la foto sale una foto en grande de esta combinación. Y varias peliculas explicando el funcionamiento de estas máquinas. Esta combinación maquinas dejan el campo como se ve en la foto abajo. |
 Una combinación de podadora y cosechadora con un tractor. ¡ Repique la foto para las películas ! |
 Asi quedan las cebollas. Capacidad de esta combinación es de: 0,75 hectárea por hora. |
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| Segundo pase: recoger las Cebollas del Campo. | |
 Capacidad: 1,4 hectá por hora. | |
| Una cosecha mecanizada se hace con 2 hombres en una forma muy rápida. | |
4. Mecanizada de un pase con una maquina.
| Un único pase con una maquina. | |
|---|---|
Todo el proceso de cosecha se hace en Un Paso, con una sola maquina, lo que significa que una maquina hace lo siguiente:
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 Capacidad: 0.5 hectá por hora. ¡ Necesita mucho espacio entre las camas ! |
Una evaluación de cómo puede influir las tres formas de cosechar en nuestros objetivos.
Primer Objetivo: Sacar las cebollas lo más pronto posible del campo.
Una cosecha manual nunca va poder competir en este aspecto con una cosecha mecanizada, sin importar si se usa equipo para la cosecha de Un Paso o Tres Pasos.
Segundo Objetivo: Cosechar en el momento adecuado .
Entre más rápido puede empezar con la cosecha y entre más rápido puede cosechar, más fácil será cosechar en el momento adecuado.
Tercer Objetivo: Evitar daño físico (abolladura).
Las cebollas pueden aparentar ser muy durables, pero se abollan con facilidad. Una cebolla abollada puede aparentar sin daño visible, pero se nota si ha sido maltratada en el manejo después de una semana o dos en transito o expuesta a condiciones adversas del almacenaje.
La Cosecha Manual es la manera más lenta de cosechar y no se puede subestimar los efectos negativos de arrancar las cebollas de la tierra con sus raíces aun profundamente fijadas en la tierra, la poda irregular (las podadoras mecanizadas cortan el verde en una forma mucho más regular que el machete), cargar las cebollas en
sacos de yutes y todo el manejo brusco de esas 60 a 100 lbs durante el transporte.
La Cosecha de Un Paso, en donde las cebollas se cortan bajo tierra, se sacan, se podan y se cargan directamente al camión o a cajas con una sola maquina, es la forma más brusca de cosechar.
En contraste, la Cosecha de Tres Pasos corta el verde de las cebollas cuando aún están en la tierra (además la longitud del tallo es muy homogénea) y el bulbo casí no sufre daños. Y hoy al día las Cosechadoras y Las Maquinas que levantan la Cebolla del campo están tan bien adaptados y acolchonados que las cebollas prácticamente no sufren ningún daño físico. (Ve enlace de: ELLENS LANDBOUW TECHNIEK).
Cuarto Objetivo: Lograr la cosecha a un menor costo.
Antes la cosecha.
Después la cosecha.
Vamos á calcular el costo de la cosecha desde la situación en la foto á la izquierda hasta la situación en la foto á la derecha.
Á la derecha las cebollas estan listas para su venta directa desde el campo ó pueden ir á un sito para ser almacenadas y procesadas.
En la foto á la derecha veamos el equipo que usamos.
Costos del Tractor
Las estimaciones de costos son hechos para América Central.
Un tractor mediano estándar con una toma fuerza adelante y atrás.
Costo por hora $ 30,00 para el tractor y $2,00 por hora para el hombre que lo maneja.
Total costo por hora del tractor: $ 32,00
Costos de la podadora que va delante el tractor y los costos de la cosechadora que detrás.
Dependiendo de la sofisticación requerida de estas maquinas los precios oscilan entre $ 5.500 y $ 7.000 para la podadora y para la cosechadora entre $ 8.000 y $ 9.000. .
Además tomando en cuenta que estas maquinas con muy poco mantenimiento funcionarán fácilmente unos 10 á 15 años sin problemas se puede hacer un cálculo sencillo:
| Precio de la podadora: | $ 6.500 | Precio de la coesechadora: | $ 8.500 |
|---|---|---|---|
| Costos anuales de la podadora: | Costos anuales de la cosechadora: | ||
| Amortización á 10 años: | $ 650 | Amortización á 10 años: | $ 850 |
| Financiamiento á 5% anual durante 10 años: | $ 325 | Financiamiento á 5% anual durante 10 años: | $ 425 |
| Mantenimiento anual 5% anual cada año: | $ 325 | Mantenimiento anual 5% anual cada año: | $ 425 |
| Total costos anual de la podadora: | $ 1.300 | Total costos anual de la podadora: | $ 1.700 |
Teniendo las dos maquinas sin usarlo pero dándolos su mantenimiento cuesta al año : $ 3.000 .
La capacidad de estas maquinas es de 0,75 hectárea por hora independientemente de la cantidad de cebollas que hay en el campo.
| Calcularemos el costo por hectárea trabajando diferentes cantidades de hectáreas: | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Número de hectareas: | 5 | 10 | 15 | 20 | 50 | 100 |
| Horas de trabajo ( es # Hect. / 0,75 ): | 6.7 | 13.4 | 20 | 26.7 | 66.7 | 133 |
| Días de trabajo (10 horas al día): | 0.7 | 1.3 | 2 | 2.7 | 6.7 | 13.3 |
| Costos variables horas trabajadas por $32,00: | $ 214 | $ 429 | $ 640 | $ 854 | $ 2.134 | $ 4.256 |
| Costos fijos por tener las maquinas: | $ 3.000 | $ 3.000 | $ 3.000 | $ 3.000 | $ 3.000 | $ 3.000 |
| Total costo del trabajo: | $ 3.214 | $ 3.428 | $ 3.640 | $ 3.854 | $ 5.134 | $ 7.256 |
| Costo por hectárea: | $ 643 | $ 343 | $ 243 | $ 193 | $ 103 | $ 73 |