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CEBOLLAS y PAPASDedicado á los productores de estos rubros alrededor del mundo. No importa si usted proviene del pólder de Holanda, de las sabanas de Venezuela, del área central de China, de las lluviosas tierras altas de Panamá ó de la Pampa de Argentina. Las cebollas y las papas se producen en más de 170 países en el mundo y cada productor lucha con los mismos problemas: Costos de ProducciónyCostos del Mercadeo.Sería ideal sí todos pudiéramos bajar nuestros costos de producción, sin tener que depender del precio momentáneo del mercado y mejorar la calidad de nuestro producto. ¿No creen que eso daría á los productores una posición más fuerte para poder negociar cara á cara con sus clientes? Analizaremos todo el proceso desde la cosecha, el transporte al almacén, el almacenaje, los procesos (limpieza, clasificación etc) y el empaque. Hasta el cliente final. Todo en función de bajar los costos y la merma aumentando la rentabilidad. |
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Semillero de Allium Cepa en Guarico Venezuela,
transplante a mano.
Allium Cepa Patagonia
Fumigando Allium Cepa
Panama
CEBOLLAS y PAPAS
Le lleva por el proceso de la toma de decisión, desde la selección de la variedad adecuada hasta la presentación del producto final al consumidor. Nosotros le brindaremos ideas, variedad de enlaces útiles en el mundo de la industria de la cebolla/papa y a la vez, le brindamos algunas herramientas sencillas para calcular las consecuencias financieras de su inversión con su moneda local y bajo las circunstancias locales.
Preparación de Tierras en Guarico, Venezuela.
CEBOLLAS y PAPAS
Agradece cualquiera sugerencia, ideas, consejos, comentarios y criticas las cuales ayuden a mejorar á los productores en cualquier lugar del mundo.
1) La Cosecha.
Los cuatro objetivos principales para una cosecha exitosa son:
- Cosechar en el momento adecuado.
- Sacar la cosecha del campo lo más rápido posible.
- Evitar daños físicos del producto
- Cosechar á á un costo mínimo.
Los siguientes temas toman en consideración estos 4 objetivos:
- El momento adecuado de la cosecha se determina tomando en cuenta el destino final del producto.
- Una comparación amplia de una cosecha manual, semi-manual ó completamente mecanizada.
Para poder tener un buen resultado del almacenaje del producto, se debe de prestar mucha atención á las exigencias para el almacenaje.
2) El transporte desde el campo al almacén
Este capítulo habla exclusivamente sobre el transporte desde el campo hasta las instalaciones donde se va á procesar ó guardar el producto posteriormente. La manera de transportar el producto es determinado por la forma que se va á procesar ó guardar el producto.
Por ejemplo, transportar un producto que se va á almacenar a granel es completamente distinto al transporte para un producto que se va á guardar en cajas.
Demostramos los sistemas desde los más básicos hasta los más sofisticados de hoy al día.
3) El almacenaje (Instalaciones de secado, curado y almacenaje).
La pregunta
¿ Almacenar ó No Almacenar ?
es el tema central de este sitio Web.
La decisión de guardar ó no guardar es la más difícil para el productor debida á las inversiones implicadas. Pero, si el mercado lo exige y el producto está apto para almacenar, esto podría ser una inversión altamente rentable. La otra ventaja es qué posiciona al productor en una situación muy fuerte á cara de sus clientes en el momento de negociar sus precios y á la vez lo hace independiente de sus clientes habituales. Con un buen almacenaje el productor va á estar en una posición que él puede elegir sus clientes.
En "Almacenaje" se analiza todos los asuntos relacionados con la decisión de Guardar ó No Guardar como por ejemplo:
- ¿ Cuando es una cebolla ó una papa APTO para almacenaje ?
- ¿ . ¿ Cuales son los peligros mayores del almacenaje de un producto NO APTO para ser almacenado ?
- ¿ Cómo se almacenaje un producto en relación con su destino final. (Por ejemplo, las condiciones para guardar papas para chips son distintas que las condiciones de almacenaje de papas para semilla.) ?
- Las distintas clases de instalaciones de almacenaje.
- ¿ Como funcionan estas instalaciones ?
- Y mucho más .....
4) Manipular la cosecha.
A partir de aquí empezamos á añadir valor al producto.
El tallo de la cebolla cortada según las exigencias del mercado, una buena clasificación de la cebolla y papa ó una buena limpieza de la papa añadan valor al producto final.
¿ Por qué regalar este valor añadido al resto de la cadena de la distribución ?
El productor, quién trabaja y invierta más que cualquier otro en la producción de las cebollas y papas está en una situación idónea para añadir estos valores sin que otros lo hagan y se queden con el beneficio de estas manipulaciones.
En este capítulo mostramos una variedad de instalaciones las cuales son muy útiles para el productor poder lograr el valor añadido.
5) Procesar la cosecha.
Otra forma de añadir valor á la cosecha es procesar las papas ó cebollas. El gráfico al lado muestra el valor del negocio de la papa procesada (industrializada) durante los últimos 15 años, sigue creciendo á un ritmo importante mientras que el valor del negocio de la papa fresca queda plano.
Los productos finales más importantes de la papa procesada son:
- almidon ó fécula
- escama ó hojuelas
- pre-fritas y congeladas
- chips
6) Empaquetar el producto cosechado.
Otro valor añadido importante para el productor:
¡ El Empaque !
Cada vez más, se ve que en los supermercados venden la cebolla y la papa en bolsas de por ejemplo: 2, 5 ó 10 Kg. Los empaques pueden ser muy simples como una red con una etiqueta ó bastante elaborados con colores llamativos, hasta con la marca privada del súper-mercado. Los supermercados prefieren trabajar así por varias razones:
- Se ahorra mucho trabajo dentro tienda, por no tener que pesar y
empaquetar el producto al momento que el cliente lo compra. - Sus estanterías tienen mejor aspecto.
- Las marcas privadas de los supermercados siempre son un poco más cara.
- La manipulación del producto dentro la tienda ya empaquetado es más
fácil que la manipulación del producto suelto.
¿ Por que no brindar este servicio a los supermercados ?
7) Como calcular la rentabilidad de las inversiones.
Como hemos dicho en el inicio:
CEBOLLAS y PAPAS
Le lleva por el proceso de la toma de decisiones, desde la selección de la variedad adecuada hasta la presentación del producto final al consumidor.
En este capítulo les facilitamos varios esquemas lógicos y racionales que podrían ayudar al productor con sus decisiones a cara de sus inversiones futuras. Y algunas herramientas útiles para poder calcular la posible rentabilidad de sus inversiones según su situación local.