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CEBOLLAS y PAPASDedicado á los productores de estos rubros alrededor del mundo. No importa si usted proviene del pólder de Holanda, de las sabanas de Venezuela, del área central de China, de las lluviosas tierras altas de Panamá ó de la Pampa de Argentina. Las cebollas y las papas se producen en más de 170 países en el mundo y cada productor lucha con los mismos problemas: Costos de ProducciónyCostos del Mercadeo.Sería ideal sí todos pudiéramos bajar nuestros costos de producción, sin tener que depender del precio momentáneo del mercado y mejorar la calidad de nuestro producto. ¿No creen que eso daría á los productores una posición más fuerte para poder negociar cara á cara con sus clientes? Analizaremos todo el proceso desde la cosecha, el transporte al almacén, el almacenaje, los procesos (limpieza, clasificación etc) y el empaque. Hasta el cliente final. Todo en función de bajar los costos y la merma aumentando la rentabilidad. |
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Semillero de Allium Cepa en Guarico Venezuela,
transplante a mano.
Allium Cepa Patagonia
Fumigando Allium Cepa
Panama
CEBOLLAS y PAPAS
Le lleva por el proceso de la toma de decisión, desde la selección de la variedad adecuada hasta la presentación del producto final al consumidor. Nosotros le brindaremos ideas, variedad de enlaces útiles en el mundo de la industria de la cebolla/papa y a la vez, le brindamos algunas herramientas sencillas para calcular las consecuencias financieras de su inversión con su moneda local y bajo las circunstancias locales.
Preparación de Tierras en Guarico, Venezuela.
CEBOLLAS y PAPAS
Agradece cualquiera sugerencia, ideas, consejos, comentarios y criticas las cuales ayuden a mejorar á los productores en cualquier lugar del mundo.
1) La Cosecha.
El punto de arranque del capítulo de la cosecha son los 4 cuatro objetivos principales de una cosecha exitosa.
Los cuatro objetivos para una cosecha exitosa son:
- Cosechar en el momento adecuado.
- Sacar la cosecha del campo lo mas rápido posible.
- Evitar daño físico del producto
- Cosechar á un costo mínimo.
Tomando en cuenta estos 4 objetivos se trata los siguientes temas:
- Determinar el momento adecuado de la cosecha tomando en cuenta el destino final del producto.
- Una comparación exhaustiva de una cosecha manual, semi manual y completamente mecanizada, siempre tomando en cuenta el posible destino final del producto.
Se debe de prestar mucha atención á las exigencias específicas para la cosecha para poder tener un buen almacenaje del producto.
2) El transporte desde el campo al almacén
En este capítulo se habla exclusivamente sobre el transporte desde el campo hasta las instalaciones donde se va á procesar ó guardar el producto posteriormente. La forma de transportar el producto en una forma correcta y eficiente a cara de los costos es determinado por la forma que se va á procesar ó guardar el producto.
Como por ejemplo transportar un producto que se va á almacenar a granel es completamente distinto a transportar un producto para guardar en cajas.
Se trata sistemas de los más básicos hasta los más sofisticados de hoy al día.
3) El almacenaje (Instalaciones de secado, curado y almacenaje).
La pregunta
¿ Almacenar
ó
No Almacenar Cebollas y Papas ?
es el tema central de este sitio Web.
La decisión guardar ó no guardar es la decisión más difícil para el productor, por los inversiones implicadas. Pero si el mercado lo exige y el producto está apto para almacenaje también puede ser una inversión altamente rentable y posiciona el productor en una situación muy fuerte á cara de sus clientes en el momento de negociar sus precios y le hace mucho menos pendiente de sus clientes habituales. Con un buen almacenaje el productor va estar en una posición que él puede elegir sus clientes.
En el capítulo central de esta página WEB "El Almacenaje" se analiza todos los asuntos relacionados con la decisión Guardar ó No Guardar como por ejemplo:
- ¿ Cuando es una cebolla ó una papa APTO para almacenaje ?
- ¿ Cuales son mayores peligros del almacenaje de producto NO APTO
para ser almacenado ? - ¿ Cómo se almacenaje producto en relación de su destino final.
(Por ejemplo las condiciones para guardar papas para chips
son distintas que las condiciones de almacenaje de papas para semilla.) ? - Las distintas clases de instalaciones de almacenaje.
- ¿ Cómo funcionan estas instalaciones ?
- Y mucho más .....
4) Procesar la cosecha.
A partir de aquí empezamos añadir valor al producto.
El tallo de la cebolla cortada según las exigencias del mercado, una buena clasificación de la cebolla y papa ó una buena limpieza de la papa son todas cosas que añadan valor al producto final.
¿ Por qué regalar este valor añadido al resto de la cadena de la distribución ?
El productor, quién trabaja y invierta más que cualquier otro en la producción de las cebollas y papas esta en una situación idónea para añadir estos valores sin que otros lo hacen y se quedan con el beneficio de estos procesos.
En este capítulo mostramos una buena cantidad de instalaciones cuales son muy útiles para este valor añadido para el productor.
5) Empaquetar el producto cosechado.
Otro valor añadido importante para el productor:
¡ El Empaque !
Cada vez más, se ve que en los supermercados venden la cebolla y la papa en bolsas de por ejemplo: 2, 5 ó 10 Kg. Los empaques pueden ser muy simples como una red con una etiqueta ó bastante elaborados con colores llamativos, hasta con la marca privada del súper-mercado. Los supermercados prefieren trabajar así por varias razones:
- Se ahorra mucho trabajo dentro tienda, por no tener que pesar y
empaquetar el producto al momento que el cliente lo compra. - Sus estanterías tienen mejor aspecto.
- Las marcas privadas de los supermercados siempre son un poco más cara.
- La manipulación del producto dentro la tienda ya empaquetado es más
fácil que la manipulación del producto suelto.
¿ Por que no brindar este servicio a los supermercados ?
6) Como calcular la rentabilidad de las inversiones.
Como hemos dicho en el inicio:
CEBOLLAS y PAPAS
Le lleva por el proceso de la toma de decisiones, desde la selección de la variedad adecuada hasta la presentación del producto final al consumidor.
En este capítulo les facilitamos varios esquemas lógicos y racionales que podrían ayudar al productor con sus decisiones a cara de sus inversiones futuras. Y algunas herramientas útiles para poder calcular la posible rentabilidad de sus inversiones según su situación local.