Costos de producción en Holanda

Los beneficios brutos "ingresos menos gastos" de producir en los Países Bajos papas, cebollas, zanahorias y coliflor

Sorprendentemente, ni los agricultores holandeses, ni el Ministerio de Agricultura ni la Universidad de Agricultura de Wageninga lo saben.

En el Instituto de Investigación Aplicada a las Plantas de la Universidad de Wageninga en Lelystad nos explicaron por qué es imposible calcular los costos de producción de las patatas, las cebollas, las zanahorias y la coliflor. La razón es que la mayoría de los agricultores holandeses cultiva distintas plantas al mismo tiempo en sus tierras, eligiendo una combinación de cosechas que sea adecuado a las necesidades del suelo, laboreo, precio obtenible por el producto, etc. La rotación de los diferentes cultivos se hace siguiendo pautas estrictas que establece el Ministerio de Agricultura. Estas pautas no sólo son estrictas en teoría sino que tanto el Ministerio como diversas organizaciones particulares de los propios agricultores, vigilan que se cumplan de manera eficaz y sistemática. Por esta razón, las granjas o unidades productivas tienen combinaciones distintas de cultivos en todo momento y no pueden calcular los costos de producción de cada cultivo aparte.

Con esa estricta y exigente rotación de sus cultivos, el agricultor holandés mantiene su suelo y la calidad del mismo con tantos conocimientos y atenciones como la que dedica a la cosecha de cada año. Probablemente sea ésta es la razón de que los Países Bajos, aunque es un país de pequeña superficie (41500 km2), sea el mayor exportador del mundo de cebollas, patatas y otras hortalizas, además de sus productos lácteos. Considere que para ser el mayor exportador del mundo de un producto, dicho producto ha de tener:
1) calidad mundialmente apreciada,
2) precio competitivo a nivel mundial y
3) disponibilidad global.

Aunque los agricultores holandeses no calculan sus costes por tipo de cultivo, naturalmente saben muy bien cuánto le cuesta producirlos.

¿Cómo entonces se calculan los costos?

Podemos estimar los costes de producción a partir de una cifra que se conoce muy bien, que es el precio que el agricultor o productor recibe por kilogramo de producto vendido. Esta cifra se conoce bien a nivel nacional porque el Fisco holandés la comprueba de manera muy eficaz (en Holanda, la Agencia Tributaria funciona aún mejor que el Ministerio de Agricultura).
La siguiente tabla indica el precio medio que han cobrado los agricultores holandeses durante los últimos cinco años al vender sus patatas, cebollas, zanahorias y coliflores, incluídos el almacenaje durante 5 meses y la entrega de los productos.

	papa	cebolla	zanahoria	coliflor de/invierno
Precio medio de venta durante los últimos 5 años	0.09 €/kg 0.108$/kg	0.09 €/kg 0.108$/kg	0.14€/kg 0.16$/kg	0.65€/unit 0.78$/kg

Estos precios sirven para calcular beneficio bruto (la ingresos menos gastos) una vez deducidos todos los costos directos de los cultivos correspondientes. Con ese benificio el agricultor tiene que pagarse la maquinaria (cada agricultor tiene un conjunto diferente de máquinas, porque tiene cultivos también diferentes) y su propio beneficio.

Para ver un ejemplo de estos cálculos de los beneficios brutos vea el caso de: las papas.

Las cifras de producción, los precios, los costos de producción y las innovaciones del: negocio de la papa holandesa, se pueden descargar aquí (está en inlgés).

¿Como viven los agricultores holandeses con estos precios tan bajos

Todo esta posible por la estricta rotación de cultivos en los Paises Bajos

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