La física del secado
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Agricultura cebollas papas, bajar costos del campo a la mesa
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The physics behind the concepts of drying and climate control
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Del campo a la mesa, mecanación en la agricultura almacenaje

Una equivocación al ventilar un almacén lleno de cebollas o papas puede estropear toda la cosecha.

La física del secado.

Evite la pérdida de toda una cosecha.

¿Qué es secar?

Todo el mundo sabe qué es secar: quitar agua o humedad. Pero poca gente entiende el proceso físico de secar con aire y esta falta de conocimiento puede provocar la destrucción de cosechas enteras durante los procesos de secado, curado y almacenaje.

¿Cómo se conservan centenares de toneladas de cosecha seca bajo las circunstancias mostrado en las fotos aquí abajo?

Almacén bajo la lluvia.
Una vaca bajo la lluvia.
Chica bajo la lluvia.
Un campo bajo la lluvia.
Caballos empapados.
Chicas empapadas.
Campo empapado.
Establo o almacén bajo la lluvia.

Mirando las fotos se da uno cuento de que los procesos de secado, curado y almacenaje de cosechas valiosas requieren comprender que los procesos físicos del secado; no es tan sencillo como tender ropa al sol.

El secado de un objeto (sea una cebolla, una papa u otro producto) es un proceso donde los siguientes parámetros juegan un papel determinante:

  1. Temperatura del aire
  2. Humedad relativa del aire
  3. Presión del aire
  4. Punto de rocío
  5. Cantidad de aire
  6. Temperatura del objeto

Los primeros cuatro parámetros están estrictamente relacionadas por Leyes Físicas.

Para secar de manera eficiente hay que ser consciente de lo que determinan las leyes físicas.

Las relaciones entre estos parámetros están reflejadas en el diagrama de MOLLIER.

En las cuales el punto de rocío juega un papel importante.

Las siguientes declaraciones son ciertas, aunque parezca que no:

 

CALENTAR = SECAR o CALENTAR = MOJAR

Ventilar algo que esté más frio que el aire:

Lo seca en ciertas circunstancias

Piensa en una mujer, secándose el pelo con aire caliente de su secadora.
Piensa en una mujer, secándose el pelo con aire caliente de su secadora.

Lo moja en ciertas circunstancias.

Piensa en una botella de la nevera calentandose en el aire caliente del ambiente.
Piensa en una botella de la nevera calentandose en el aire caliente del ambiente.

 

ENFRIAR = SECAR

Ventilar algo que esté más caliente que el aire de ventilación:

¿ Siempre seca !
Ventilar con aire más frío que el objeto siempre seca el objeto.

Con el aire del aire-condicionado se quita la condensación en una forma eficiente.
Con el aire del aire-condicionado se quita la condensación en una forma eficiente.

Imaginase estar en el campo con tiempo bochornoso. De repente cae una aguacero, usted empapado sube a su carro y todos los cristales se nublan con condensación. ¿Qué quita esta condensación más rápido?
¿Poner la calefacción o poner el aire condicionado?
¿EL AIRE CONDICIONADO!

El punto de rocío.

Usted ya se hace cargo de la importancia de entender cuándo CALENTAR = SECAR y cuándo CALENTAR = MOJAR. Equivocarse en este punto puede costarle a usted la cosecha entera. Para evitarlo necesita usted saber y entender qué es el punto de rocío.

Alamaén a granel con cebollas en la niebla

Con lluvia, humedad relativa muy alta y punto de rocío cerca de la temperatura del ambiente, utilizando las leyes físicas, puede usted secar muy bien las cebollas o papas dentro del almacén.

Alamaén a granel con cebollas en la lluvia

Con niebla, humedad relativa muy alta y punto de rocío cerca la temperatura del ambiente dentro el almacén se secan muy bien las cebollas o papas respetando las leyes físicas.

Siguiente: El punto de rocío; su importancia.

El hecho de que en ciertas circunstancias ventilar una cosecha con aire caliente la seca y en otras circunstancias la moja, y el hecho de que ventilar una cosecha con aire frío siempre seca, hace que importe mucho entender bien los principios del proceso de secado.

Recuerde:

enfriar siempre seca

y

al calentar tenga cuidado

.

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